สารอาหารกลุ่มไม่ให้พลังงาน: วิตามิน เกลือแร่ และน้ำ

สารอาหารที่ไม่ให้พลังงาน แม้จะไม่เป็นแหล่งพลังงานโดยตรงเหมือนคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน แต่มีความสำคัญอย่างยิ่งในการช่วยให้ร่างกายทำงานอย่างเป็นระบบ และส่งเสริมสุขภาพในระยะยาว สารอาหารกลุ่มนี้ประกอบด้วย วิตามิน (Vitamins), เกลือแร่ (Minerals) และ น้ำ (Water)

1. วิตามิน (Vitamins)
วิตามินเป็นสารประกอบที่ร่างกายต้องการในปริมาณเล็กน้อยเพื่อทำหน้าที่หลายอย่าง เช่น การเจริญเติบโต การซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และการรักษาสมดุลของร่างกาย วิตามินแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มคือ:

• วิตามินที่ละลายในไขมัน (Fat-soluble vitamins): เช่น วิตามินเอ ดี อี เค วิตามินเหล่านี้จะถูกสะสมในเนื้อเยื่อไขมันและตับ และไม่จำเป็นต้องได้รับทุกวัน
  
• วิตามินที่ละลายในน้ำ (Water-soluble vitamins): เช่น วิตามินบีและซี ร่างกายจะไม่สะสมวิตามินเหล่านี้ ทำให้ต้องได้รับทุกวันผ่านอาหาร

2. เกลือแร่ (Minerals)
เกลือแร่เป็นสารอาหารที่ช่วยในการทำงานของระบบต่าง ๆ ในร่างกาย เกลือแร่แบ่งเป็น 2 กลุ่ม ได้แก่:

• เกลือแร่หลัก (Macrominerals): เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม และแมกนีเซียม มีความสำคัญต่อการเสริมสร้างกระดูก การทำงานของกล้ามเนื้อ และการรักษาสมดุลของน้ำและเกลือในร่างกาย
  
• เกลือแร่รอง (Trace minerals): เช่น เหล็ก สังกะสี ทองแดง และไอโอดีน เกลือแร่เหล่านี้จำเป็นในปริมาณน้อย แต่มีบทบาทสำคัญต่อการทำงานของเอนไซม์และฮอร์โมนต่าง ๆ

3. น้ำ (Water)
น้ำเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของร่างกาย โดยประมาณ 60-70% ของร่างกายมนุษย์ประกอบด้วยน้ำ น้ำมีบทบาทสำคัญในการรักษาสมดุลของสารเคมีในร่างกาย ช่วยขนส่งสารอาหารและของเสีย และควบคุมอุณหภูมิของร่างกาย น้ำไม่ให้พลังงาน แต่มีความสำคัญในการรักษาความชุ่มชื้นและส่งเสริมการทำงานของอวัยวะต่าง ๆ

สรุป
แม้ว่าสารอาหารกลุ่มวิตามิน เกลือแร่ และน้ำจะไม่ให้พลังงาน แต่มีบทบาทสำคัญในการรักษาความสมดุลและประสิทธิภาพการทำงานของร่างกาย การรับประทานอาหารที่หลากหลายและการดื่มน้ำให้เพียงพอเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการดูแลสุขภาพและป้องกันโรคต่าง ๆ